logo_locamob
ir para o Locamob

Alimentos funcionais funcionam?

por Convidado3. junho 2013 13:51

     

     É com muito prazer que a partir de hoje, a convite do Locamob, trarei informações, novidades e tudo o que acontece no mundo da gastronomia. Nesse post inaugural falarei dos alimentos funcionais, assunto polêmico e cada vez mais em evidência por todos aqueles que se preocupam com a saúde.

   Afinal, o que são alimentos funcionais? Dizemos que são todos aqueles  que fornecem, além de suas vitaminas, proteínas e nutrientes em geral; trazendo muitos benefícios à saúde, auxiliando na prevenção de diversas doenças, entre outros benefícios. E o mais importante de tudo é que muitos deles já fazem parte da nossa alimentação diária, portanto, atenção a eles!

  • Azeite de Oliva – Contém ômega 3, substâncias antioxidantes e Vitamina E. Traz benefícios para o fígado e para a vesícula, prevenindo a osteoporose, além de ter efeito anti-inflamatório e auxiliar na redução de LDL (colesterol ruim).
  • Alho-  Contém vitaminas A, C, B2 e B6 e aminoácidos. Reduz a pressão arterial, prevenindo as doenças cardiovasculares, auxilia na redução de LDL e ainda tem ação antibacteriana.
  • Tomate – (E a maioria das frutas vermelhas como goiaba, melancia, mamão, caqui, etc) Contém licopeno, auxiliando na prevenção do câncer de próstata, mama, esôfago e gástrico, além de trazer benefícios ao coração.
  • Peixes – Contém ácidos graxos e  Ômega 3 e 6. Previne contra o câncer e doenças cardiovasculares, além de reduzir a pressão arterial.
  • Soja – É um alimento completo, rico em antioxidantes e Isoflavona, prevenindo câncer de cólon e mama e reduzindo o LDL e a pressão arterial, o que acaba prevenindo as doenças cardiovasculares.
  • Quinoa -  Também é um alimento completo, já que é bem rico em minerais. Tem efeito anti-inflamatório, ajuda no funcionamento intestinal, reduz o colesterol e os  níveis de glicemia e ainda favorece o emagrecimento.
  • Chá verde – Rico em antioxidantes. Previne a oxidação das células e combate os radicais livres, assim como também auxilia na prevenção de todos os tipos de câncer, evita pedras nos rins e auxilia no tratamento da obesidade.

     Existem ainda outros alimentos e a cada dia os estudos médicos descobrem mais propriedades benéficas neles, principalmente nas frutas e nos legumes. A polemica se dá, entretanto, no questionamento se realmente os alimentos funcionais funcionam: algumas linhas da medicina alegam que, para ter um efeito preventivo, a ingestão desses determinados alimentos tem que ser grande; outras linhas defendem que uma quantidade razoável e diária a longo prazo já apresenta resultado.

      Em um ponto, no entanto, todos concordam: uma alimentação equilibrada e a prática regular de exercícios é definitivamente o segredo de uma vida saudável e com qualidade, logo, não adianta comer uma pote de margarina achando que os fitoesterois (moléculas que reduzem o colesterol ruim) que ali se encontram vão salvar as nossas vidas, porque a quantidade de gordura e açúcar que consequentemente serão ingeridas prejudicarão em outros pontos.

     É preciso, portanto, uma administração cautelosa no nosso dia a dia e em quantidades saudáveis de todos esses alimentos funcionais para que, a longo prazo, possamos colher os frutos desses novos hábitos alimentares.

     E como uma boa chefe de cozinha termino o post com uma receita feita com alguns desses alimentos:

 

Posta de Salmão com geleia de laranja e quinoa com abobrinha.

 

Quinoa: fonte de proteína, ferro e carboidratos

Ingredientes:

  • 1 Posta de Salmão com mais ou menos 200g
  • 2 colheres de sopa de geleia de laranja
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja
  • ½ xícara de quinoa em grãos 
  • 2 colher de sopa de cebola
  • 1 abobrinha cortada em cubos 

 

Modo de preparo:

     Cozinhe a quinoa do mesmo modo que se faz um arroz. Refogue a cebola em um pouco de óleo, depois acrescente os grãos da quinoa e sal, cobrindo tudo com água até que ela fique uns dois dedos acima da quinoa. Deixe a água secar e experimente para ter certeza que o grão está macio.

      Agora refogue a abobrinha em cubos no azeite e acrescente a quinoa já cozida. Grelhe o salmão temperado apenas com sal e pimenta do reino moída. Dilua as 2 colheres de geleia de laranja com o suco da laranja, e leve ao fogo apenas para aquecer.

      Sirva o molho de laranja por cima do salmão e a quinoa ao lado.

       O que acharam da receita? Fácil? Difícil? Deixe um comentário nos dizendo :)

 

 Escrito por Luciane Recco

Apaixonada por cozinha desde criança Luciane começou sua carreira em 2004, entrando para a faculdade de gastronomia no Senac - Águas de São Pedro. Depois desse primeiro passo, os estágios, eventos e o ar desafiador que essa carreira proporciona confirmaram qual seria sua profissão: depois de uma temporada de 2 anos pela Europa, onde cursou em Londres a escola Le Cordon Bleu e trabalhou na área, voltou para o Brasil se pós-graduou em administração na FGV. Trabalhou no Grupo Boteco São Bento comandando as  4 cozinhas da rede e hoje está como Chefe Executiva da Frutaria São Paulo.

 

Facebook

Sobre o Locablog

O Locablog é o Blog do Locamob.

Com esse blog nós pretendemos aproximar a relação com nossos usuários e visitantes, fazendo do nosso cantinho um espaço agradável e divertido, onde você pode comentar e compartilhar tudinho em suas redes sociais.  ;)

Vamos indicar para você os melhores locais de todo o Brasil, te contar curiosidades sobre esses lugares e sobre o próprio Locamob, além de infográficos exclusivos, vídeos, histórias, notícias, coisas engraçadas e muito mais.

Então faça o seguinte: Fique à vontade! s2